Endlich ist er da!!!
Das neue Gewächs der KEUPER CONNECTION.
STOLLENWEIN 46, SILVANER
Diesmal im Glas, ein Fass vom besten Silvaner aus dem 2019er Jahrgang.
Hierbei handelt es sich um einen Wein, in dem nur die Trauben von Thomas
aus dem Weingut Ilmbacher Hof verarbeitet wurden.
Die Zeit der Lagerung im größten Bergwerk Bayerns wurde nochmals verlängert.
Ganze 46 Monate oder 1.400 Tage genau lag dieses Tonnau aus Iphöfer Eiche im
Gipskeuperstollen.
Dort herrschen konstant 14° Grad, bei 80% Luftfeuchtigkeit und zwar immer.
Im Stollen gibt es keine Wetterschwankungen, dadurch kann der Wein wie in
einem natürlichen Klimakühlschrank unter exakt gleichen Bedingungen reifen.
Das Warten hat sich gelohnt. Ein außergewöhnlicher Silvaner mit viel Schmelz und Power.
Wein nicht nur vom Keuper, sondern sprichwörtlich aus dem Keuper.
Schon in der Nase spürt man die Komplexität und Kraft. Reife Birne,
Mandarine, Tonkabohne. Das Holz ist fein eingewoben.
Zupackend am Gaumen mit edler Phenolik und Länge.
Tipp des Winzer´s:
Gerne etwas zu kühl in Glas geben und über die Zeit verfolgen
wie sich der Wein mit zunehmender Temperatur entfaltet.
Unfiltriert gefüllt.
Lagerzeit: 20 Jahre und länger
